Nektar und Honigtau sind das Rohmaterial für unseren Honig. Nektar ist der Saft der Blüten. Honigtau ist der Saft von Nadeln, Blättern, Stengeln und Zweigen von Bäumen und Sträuchern. Von diesen Säften kann die Biene 50 bis 60 mg in ihrer Honigblase speichern. Ein Ertrag von rund 100 Blütenanflügen, der später ca. 20 mg Honig ergibt.
Hier zeigt sich, wie wahr das Wort vom Bienenfleiß ist. Denn die Bienen müssen 3 bis 5 Millionen Blüten anfliegen, um den Nektar für 1 kg Honig zu sammeln. Das sind rund 60.000 Ausflüge. Vom Bienenstock zu den Blüten und zurück. So sammelt ein Bienenvolk für den menschlichen Verbrauch während eines Sommers bis zu 15 kg und mehr kostbaren Honig.
Schon auf dem Weg von der Blütenweide zum Bienenstock beginnt die Biene durch Zugabe körpereigener Stoffe mit der Umwandlung des Nektars in Honig. Im Bienenstock übernimmt dann die Stockbiene die Verarbeitung des Nektars zu Honig. Dort wird er ständig von einer Wabe zur anderen umgelagert, wobei ihm das Wasser entzogen wird.
Um den Verdunstungsprozeß zu beschleunigen, sorgt die Biene mit ununterbrochenen Flügelschlägen für Luftzirkulation zwischen den Waben.
Während auf diese Weise der Nektar (40-80% Wasser) zu Honig (18-20% Wasser) heranreift und verdickt, wird er gleichzeitig von den Stockbienen mit Fermenten und antibakteriellen Stoffen bereichert.
Echter deutscher Honig ist ein reines, naturbelassenes Produkt. Es gibt ihn je nach Gewinnungs- und Verarbei-tungs-Methode als Waben- und Schleuderhonig. Damit er auch ein reines Naturprodukt mit allen seinen guten Eigenschaften bleibt, wird er von den deutschen Imkern ganz besonders sorgfältig behandelt. Dazu gehören neben absoluter Sauberkeit und Hygiene eine kühle Lagerung und die Vermeidung von Hitzeschäden bei der Verflüssigung.
Echter deutscher Honig ist besonders reich an natürlichen biologischen Wirkstoffen. Denn sein Nektar stammt von den vielen verschiedenen Blüten unserer Obstbäume und Sträucher, Blumen und Krauter, sein Honigtau von unseren artenreichen Waldbäumen.
Aber es gibt auch äußere Zeichen, an denen man echten deutschen Honig erkennen kann:
In diesem Einheitsglas des DIB wird nur echter deutscher Honig angeboten. Honig in anderen Gläsern ist fast immer Import-Honig aus verschiedenen Ländern.
Je nach Herkunft gibt es die unterschiedlichsten Honig-Sorten, die man an der Farbe und am Geschmack erkennen kann.
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